Page 10 - AUTOMNE2
P. 10

crème potiron et châtaignes                                                              Automne/hiver
                                                                                                     CARTE
                                                                                                     2017










           Soupe au potiron, crémée et      MODE D’EMPLOI
           relevée   d’une   pointe   de                                                              46 004
           muscade. Le tout est agrémenté        Au four vapeur :
           d’éclats de châtaignes.          30 à 35 minutes à 85/90°C env.
           …..................................................  Réchauffage dans l’emballage  CONSEIL DU CHEF

               Poche sous-vide                                                   Répartir le potage dans un bol
                                                 Au bain-marie :                 pour une entrée ou servir en
               A conserver entre 0 et +4°C  30 à 35 minutes dans l’eau           verrine pour un apéritif.
                                            frémissante.
               14 jours minimum à réception
                                            Réchauffage dans l’emballage.
               Poids : 1.500 kg
                                            …..................................................
           …..................................................                   Une recette qui réchauffe

                                                                                 Potiron + châtaigne : les deux
                                                                                 font la paire pour un délicieux
                                                                                 potage








           NOUVEAU








































                ESPRI RESTAURATION - ZI de Beaufeu - CS 30018 Roëzé-sur-Sarthe - Tél. 02 43 39 59 59 - Fax 02 43 39 59 95 - www.espri-restauration.fr


                                                           10
   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15